Koriander chutney, nem csak a thai konyha szerelmeseinek

A koriander a thai konyha petrezselyemzöldje. Van, aki szereti, és van, aki ki nem állhatja az ízét. Köztes megoldás nem létezik. Egyik meghatározó fűszernövénye a thai és délkelet-ázsiai konyhának. Nagyon könnyen termeszthető, elég ha vásárolunk a boltban egy zacskó egész koriandermagot, és elszórjuk a veteményeskertbe. Pár hét múlva szüretelhetjük az aromadús leveleit.

Hozzávalók:

• 2 nagy csokor friss korianderlevél

• 1 pohár natúr joghurt

• 2 evőkanál kókuszreszelék

• 1 db zöldcitrom, só

• 1 evőkanál méz

• őrölt bors

• chili paprika

• 1 diónyi friss gyömbér

• fél fej lilahagyma

Vágjuk össze a koriandert, nem kell túl finomra. Tegyük egy tálba, majd reszeljük rá a meghámozott gyömbért, a zöldcitrom héját. Tegyük hozzá az apró kockákra felvágott lilahagymát, sózzuk, ízesítsük citromlével, mézzel, és daráljunk rá borsot. Kanalazzuk rá a joghurtot, tegyük bele a kókuszreszeléket, és annyi felkarikázott friss chili paprikát, amennyit szeretünk. Jó alaposan keverjük össze, és felhasználásig tartsuk a hűtőben.

Én grillezett báránybordák mellé készítettem, de bármilyen grillpecsenye, sajt vagy zöldség remek kiegészítője lehet. Fóliába betekert és megsütött krumplik tetejére is kanalazhattok belőle.

Ezt a chutney-t mindig frissen kell készíteni, nem lehet télire elspájzolni.