Pengeélen

Van olyan kés, ami egy jó háztartásból nem hiányozhat. Az acél a penge éle, ami nélkül a kés semmit sem ér. A jó kés legyen kézre álló, könnyen tisztítható.

Az idei konyhakiállításon futottam össze Czurkó Istvánnal, a Moskito Késnagykereskedés tulajdonosával. Nem győztem ámulni a sok és színes késkínálatától. Azonnal beleszerettem a Scanpan márkájú késeibe. Azóta nekem is van belőle két sorozat.

A kések élességét a kiváló minőségű magas széntartalmú nemesacél biztosítja. Külső színes és puha borítása a gumi bevonatnak köszönhető. A narancs, piros, sárga, zöldcitrom, kék és lila színekben virító kések azóta is szép színfoltjai a konyhámnak.

Nemcsak szépek, de használatuk is élvezet. Bitang élesek, így vágni is élvezet vele. Ajánlom nemcsak profi konyhamestereknek.

Séfkés vagy szakácskés

Az egyik legáltalánosabb konyhai szerszám a vastag élű, 15-30 centi hosszúságú íves élű vágószerszám. A penge kialakításának köszönhetően úgy lehet vele vágni, hogy nem kell a deszkáról a kést felemelni. A nagy penge miatt súlyosabb, és így tökéletes az aprításhoz szeleteléshez.

Hámozókés

Pengéje rövid, mindössze egy maroknyi. A hegyén éles, legjobb vele hámozni, magozni, apróbb munkákat végezni. Tipikus krumplipucoló mindenes kés.

Recés kenyérvágó kés

Ezekből a fajtákból a leghosszabb a legjobb. Recés élű, kifejezetten kenyér és péksütemény vágásara találták ki. Biztosan sokan próbáltatok már friss és ropogós héjú kenyeret felszeletelni sima pengéjű késsel. A kenyér belapult és megadta magát. Ezzel a késsel szép kenyérszeleteket könnyen vághattok.

Mi a lényeg egy jó késnél…

Fontos a penge nyaka, vagyis meddig ér el a penge a markolatban, így biztosítja a biztonságos használatot.

Fontos a késeid élettartalmának megnövelése. Sosem most a késeid mosogatógépében, inkább kézzel a csap alatt öblítsd le és töröl szárazra. Ne tárold fiókban, vagy ha igen, késtartó bokszban, mert minden egyes nyitásnál az összesúrlódástól kopik az éle. Sosem vágj a késeiddel fagyott élelmiszereket, ne nyiss vele konzervet, és ne vágj márványon, ezek tönkre teszik az élüket, és balesetveszélyes műveletek. Vigyázz, olyan helyen tárold, ahol a gyermekeid nem férnek hozzá könnyedén. Tudod, a kés veszélyes konyhai szerszám.

Ha jó késeket szeretnétek vásárolni, látogassatok el a www.moskito.hu oldalra.