Pikáns savanyúság: tedd el, amíg lehet!

A piacokon már kedvező áron lehet vásárolni a téli savanyúságok alapanyagait. Érdemes időben nekilátni a spájzolásnak!

Hozzávalók:

• 6-8 db kisebb méretű, eltenni való uborka
• 1 db kisebb sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanálnyi só
• 3 evőkanálnyi cukor
• 2 dl fehér borecet
• 2 teáskanálnyi mustármag
• 1 teáskanálnyi kurkuma
• 6-8 szem egészbors

Az uborkákat mossuk meg alaposan, a sárgarépát tisztítsuk meg. Uborkagyalun szeleteljük fel hosszúkásan. Egy nagyobb lábasban hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát, és pároljuk pár percig.

Öntsük hozzá az ecetet, adjunk hozzá félliternyi vizet, a cukrot, sót, egész borsot, mustármagot és kurkumát.

Érdemes a levet megkóstolni, és ha szükséges, utólag ízesíteni saját ízlés szerint. Forraljuk fel, majd tegyük bele a leszeletelt uborkát és répát. Vegyük le a tűzről, és töltsük befőttes üvegekbe. Zárjuk le jól.

Pár nap elteltével már fogyasztható is. Száraz, hűvös helyen sokáig eltartható.

Grillezett lazacszelet tetejére tálalva is fogyaszthatjuk.