Vadrizses kenyér
A vadrizsnek igen kedvező élettani hatásai vannak: aminosavakban, élelmi rostban és fehérjékben gazdag, zsírban és kalóriában szegény – most kenyeret sütünk belőle.
Vadrizses kenyér
Hozzávalók:
- 1 maréknyi vadrizs
- 3 dl tej
- 2 evőkanál olívaolaj
- 30 dkg búzaliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- félmaréknyi kukoricadara
- félmaréknyi zabpehely
- 2 evőkanál méz
- 2 teáskanál só
- 1 csomag szárított élesztő
Tegyük a vadrizst egy kisebb lábasba, sózzuk meg, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje. Lassú lángon körülbelül 30-40 perc alatt főzzük puhára. Akkor jók a szemek, ha már szétnyílnak. Szűrjük le, majd csepegtessük le.
Tegyük egy dagasztóedénybe a kétféle lisztet, a zabpelyhet, a kukoricadarát, a megfőzött vadrizst, szórjuk rá a sót és a szárított élesztőt, majd csorgassuk rá az olívaolajat és a mézet.
Kapcsoljuk be kis fokozatra a keverőt, majd öntsük hozzá a langyos tejet. Dagasszuk addig, míg a tészta elválik az edény falától. Takarjuk be konyharuhával, és kelesszük kétszeresére.
A duplájára dagadt tésztát borítsuk liszttel megszórt deszkára, gyúrjuk át jól, majd osszuk tíz egyforma darabra. Sodorjuk a tésztadarabokat ovális formára, majd tegyük egymás mellé szorosan egy olajjal kikent peremes tortaformába.
Kelesszük még 15 percig, majd süssük meg előmelegített, 170 fokos sütőben 35-40 percig.
