A vörösboros hagymalekvár különösen jól működik kacsához, sertésszűzhöz, érlelt sajtokhoz és marhához. Egy biztos választás a kacsamell, mert a hagymalekvár édessége és savassága jól ellensúlyozza a hús gazdag ízét.

Hozzávalók 2 főre

2 db bőrös kacsamell
só
frissen őrölt bors
1 teáskanál friss kakukkfű vagy fél teáskanál szárított
2–3 evőkanál vörösboros hagymalekvár

A burgonyapüréhez

50 dkg burgonya
4 dkg vaj
0,8–1 dl meleg tej
só
csipet szerecsendió opcionálisan

Tálaláshoz

kevés friss kakukkfű
párolt vagy pirított zöldség opcionálisan

Elkészítés

Burgonyapüré

A burgonyát hámozd meg, kockázd fel, és sós vízben főzd puhára.
Szűrd le, majd törd össze a vajjal.
Add hozzá fokozatosan a meleg tejet, amíg szép krémes nem lesz.
Sózd, és ha szeretnéd, adj hozzá egy kevés szerecsendiót.

Kacsamell

A kacsamell bőrét éles késsel sűrűn irdald be úgy, hogy a húsba ne vágj bele.
Sózd, borsozd, szórd meg kakukkfűvel.
Hideg serpenyőbe tedd a kacsamellet a bőrös felével lefelé.
Közepes lángon süsd 6–8 percig, hogy a zsír kisüljön és a bőr ropogós legyen.
Fordítsd meg, és a húsos oldalán süsd még 3–4 percig.
Ezután tedd 180 °C-os sütőbe 25-30 percre, attól függően, mennyire szeretnéd átsütve.
Vedd ki, és pihentesd 5 percig.

Tálalás

A püréből tegyél a tányérra.
Szeleteld fel a kacsa mellet.
Kanalazz mellé vagy a tetejére vörösboros hagymalekvárt.
Friss kakukkfűvel és zöldséggel tálald.

Miért jó hozzá?

A hagymalekvár édeskés-savanykás íze jól ellensúlyozza a kacsa zsírosságát a vörösboros karakter jól illik a sült hús mély ízéhez ünnepibb, éttermi hatású fogás lesz belőle. Ha könnyebben elkészíthető ételt szeretnél, a vörösboros hagymalekvár nagyon jó még: sertésszűz mellé, hamburgerbe, grillezett camembert vagy brie mellé, marhasteakhez.