Aszalt paradicsomos kenyértekercs: Kaldeneker kitálal – videórecept
Mit kezdhetünk pár darab napon szárított mézédes paradicsommal, kevéske liszttel és jófajta olasz olívaolajjal?
Most jól megmutatom nektek, hogyan kell kenyértekercset készíteni. >>>VIDEÓ>>>
Jaj, azok a fincsi péksütik! Meg a friss kenyér csábító-kábító illata, ami nem és nem engedi az evésen kívül egyéb téma felé kalandozni gondolatainkat. Mi lenne, ha magunk is megtanulnánk valami igazán egészséges és finom kenyérkét készíteni?
A kenyértekercsek ízét pedig adja például napon szárított paradicsom, amely az olasz konyhaművészet egyik legremekebb találmánya. Ezek a kis piros zöldségaszalványok a paradicsom minden zamatát megőrzik, ráadásul egy jól záródó üvegben sokáig tárolhatók a konyhaszekrényben.
Nézd meg, hogy készül az aszalt paradicsomos kenyértekercs!
Aszalt paradicsomos kenyértekercs
Kapd elő ezeket:
35 dkg búzaliszt
3 evőkanál sűrű (Bertolli Originale) olívaolaj
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 csomag szárított élesztő
2,5 dl langyos víz
Ja, és a töltelékhez meg ezek kellenek:
4 evőkanál olívaolaj
1 maréknyi napon szárított paradicsom
2 gerezd fokhagyma
3 ág kakukkfű
Egy dagasztóedénybe szép sorban tegyük a következőket: liszt, só, cukor, egy evőkanál olívaolaj (ha olajban tárolt aszalt paradicsomot vettél, akkor ennek a levét is használhatod) és szárított élesztő. Kapcsoljuk be a dagasztó keverőt (semmi pánik, kézzel is össze lehet keverni, csak kicsit tovább tart), majd kis adagokban csorgassuk hozzá a langyos vizet. Alacsony fordulaton tíz percig kell dagasztani (kézzel ez dupla ennyi ideig is eltart), míg a tészta az edény falától elválik. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával, kelesztés következik, méghozzá langyos helyen. Addig hagyjuk állni, amíg kb. a kétszeresére meg nem nő.
Amíg a tészta kel, készítsük el a tölteléket: áztassuk be langyos vízbe az aszalt paradicsomokat, hagyjuk állni 15 percig, majd nyomkodjuk ki a felesleges vizet belőle. Tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe, csorgassuk rá az olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát, majd az egészet alaposan zúzzuk össze.
Ha megkelt a kenyértészta, borítsuk liszttel meghintett deszkára, alaposan gyúrjuk át, és osszuk kétfelé. Nyújtsuk ki centinyi vastagságúra, kenjük meg a fincsi, kellemesen fokhagymás aszaltparadicsomos töltelékkel. A tetejére morzsoljunk némi kakukkfüvet, majd göngyöljük fel. Vágjuk egy centis szeletekre, és fektessük egymás mellé a sütőpapírral borított tepsibe. Újabb 10 perc kelesztés után tehetjük a 170 fokra előmelegített sütőbe, ahol 25-30 perc alatt illatosra pirul.
A videót a LIONS Média készítette.
Kaldeneker György
2008. január 29.
