Narancsos libacomb céklakörítéssel
Újra előkerülnek a rég elfeledett ételek, ám egészen új köntösbe burkolóztak. Most például libaköntösbe. Még a cékla is libabőrös lesz tőle. Hajrá Márton-nap!
A gasztronómia nemzetközivé válásának és a divat hullámzásának egyik nagy előnye, hogy méltatlanul elfeledett összetevők kerülnek újra terítékre.
Végre nem ciki céklából főzni! A cékla nem csak savanyúság, hanem egy egészséges, antioxidánsokkal és vitaminokkal gazdagon ellátott zöldség, amely ráadásul remekül megterem idehaza is. Csak néhány jó recept kell, amely kihozza a vörös gyökér jellegzetes zamatát.
Narancsos libacomb céklakörítéssel
Kezdésnek kapd elő ezeket:
- 4-6 db libacomb
- 2 db narancs
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 ág zsálya
- 2 ág kakukkfű
- őrölt bors, só
Tegyük a libacombokat egymás mellé egy nagy tepsibe, majd csorgassuk meg olívaolajjal. Sózzuk meg a combok mindkét felét, majd őröljünk borsot, tépkedjünk rájuk a kakukkfű és zsályalevelekből. Igazítsuk el úgy a tepsiben, hogy a bőrős oldala nézzen felfelé. Reszeljük a tetejére egy narancs héját, majd kinyomkodott levével csorgassuk meg a libuci combjait.
Szeleteljünk fel egy másik narancsot és borítsuk be vele a húsokat. Öntsünk alá körülbelül két deciliter vizet, majd az egész tepsit fedjük be alufóliával. Tegyük előmelegített sütőbe, és 160-170 fokon süssük egy órán keresztül.
Mielőtt kivennénk a sütőből, vegyük le róla a fóliát, nézzük meg egy késsel, hogy a hús eléggé megpuhult-e. Ha még kemény, fedjük vissza az alufóliával, és még 30-40 percig pároljuk. Befejezés előtt süssük fólia nélkül pár percig, hogy piros és ropogós legyen a libapecsenye.
Köretként fokhagymás céklát készítünk
A megfőzött céklákat vágjuk ujjnyi vastag szeletekre, majd tegyük egy olívaolajjal kikent tepsibe. Reszeljünk le két-három gerezd fokhagymát egy kis tálba, csorgassunk rá pár evőkanál olívaolajat, keverjük jól össze, majd forgassuk bele a céklaszeleteket. Daráljunk rá borsot és szórjuk meg sóval.
Próbáljuk összeforgatni a zöldséget a fűszerekkel, de csak óvatosan, nehogy összetörjenek. Fedjük be alufóliával és tegyük be a sütőbe, így a pirulgató libának jó társasága lesz az utolsó fél órában.
