Kapros vaddisznóleves – videórecept

A vaddisznó közkedvelt vadféleségünk, ebből készítünk kapros vaddisznólevest sok-sok zöldséggel, tejföllel behabarva, hozzá fokhagymás-rozmaringos pizzakenyérszeleteket kínálunk.

Hozzávalók:

• 50 dkg vaddisznó lapocka
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 fej karalábé
• 1 pohár tejföl
• 1 csokor friss kapor
• 1 szál petrezselyemgyökér
• só, darált bors
• 3 evőkanál liszt
• fél fej zellergumó

Fokhagymás pizzakenyérhez:

• 1 csomag friss Tante Fanny pizza tészta
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss oregánó
• só
• 3 evőkanál parmezán sajt
• 2 ág friss rozmaring

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy fazékban, tegyük bele a finomra összevágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát.

Pároljuk addig míg üveges lesz, utána tegyük adjuk hozzá a kis kockákra felvágott vaddisznó húst. Daráljunk rá borsot, ízesítsük sóval és fűszerezzük összevágott kaporlevéllel. Lefedve addig pároljuk, míg a saját levét elfövi.

Tegyük hozzá a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, és a kis kockákra összevágott karlábét és zelelrgumót. Öntsünk annyi vizet alá, hogy épp ellepje, és addig pároljuk, míg a hús puha lesz. Öntsük fel másfél liternyi vízzel, forraljuk jól össze, majd kevés hideg vízzel elkevert liszttel sűrítsük be, és keverjük hozzá a tejfölt is.

A pizzatekercshez hajtsuk szét a szobahőmérsékletű pizza tésztát. Egy kis tálba csorgassuk az olívaolajat, tegyük bele az összevágott rozmaringleveleket, majd kenjük meg vele a tésztát. Szórjuk meg parmezán sajttal, majd hajtsuk a tésztát egymásra. Tetejét ismét kenjük meg a fűszeres olívaolajjal, szórjuk meg parmezánnal, majd vágjuk fel két centis csíkokra, és tekerjük fel spirálformára.

Tegyük sütőpapírral borított sütőlemezre, és forró sütőben 180 fokon süssük 10-15 percen keresztül.

Tálaljuk a forró levest tálkákba, tetejére helyezzük a megsütött pizza tekercseket.