Norvég rákleves: a koktélrák másképp

Ezt a levest Norvégiában készítettem először. Vizeik gazdagok rákokban, én sem sajnáltam belőle.

Ezzel a tartalmas levessel akár egy szelet kenyér társaságában jóllakhatunk. Nálunk beszerezhető garnélarákokból könnyen elkészíthetjük.

Hozzávalók:

• 30 dkg koktélrák
• 3 szál angolzeller
• 1-1 db sárga és piros kaliforniai paprika
• 3 szál újhagyma
• 2 dl zsírszegény tejszín
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 db zöldségleves kocka
• fél citrom leve
• 1 csokor kaporlevél
• só, darált bors

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy fazékban, majd tegyük hozzá az apróra felvágott fokhagymát. Forrósítsuk addig, míg a fokhagyma sisteregni nem kezd.

Tegyük hozzá a felszeletelt zellerszárat, a kis darabokra felvágott paprikát, a felkarikázott újhagymát, majd pároljuk pár percig, utána öntsük fel kétliternyi vízzel. Ízesítsük leveskockával, sóval, fűszerezzük darált borssal és összevágott kaporlevéllel. Közepes lángon főzzük körülbelül negyed órán keresztül, majd öntsük hozzá a tejszínt és a citromlevet.

Tegyük bele a koktélrákot, forraljunk rajta egyet, majd azonnal tálaljuk. Vigyázzunk, a rákkal ne főzzük, mert megkeményedik. Tálaljuk levesestányérokba, melléje fokhagymát pirítóst vagy baguette-et kínáljunk.