Chilis rákok rétestésztában
Remek előétel vagy vendégváró csemege, mellé zöldfűszeres szószt kínálunk.
Hozzávalók:
- 1 kg Black Tiger rákfarok
- 1-1 csomag friss Tante Fanny réteslap
- 4 evőkanál édes chili szósz
- darált bors, só
- 1 db tojás
- 1 liter étolaj
A szószhoz:
- 3 evőkanál majonéz
- 1 evőkanál joghurt
- fél csokor metélőhagyma
- fél csokor zöldpetrezselyem
- 1 teáskanál magos mustár
- 2 ág friss mentalevél
- fél zöldcitrom leve
- só, darált bors
A rák páncélját fejtsük le, a farok részén lévő páncélt hagyjuk rajta. Mossuk meg hideg vízben, majd csepegtessük le jól.
Tegyük egy tálba, daráljunk rá borsot, majd csorgassuk meg a chili szósszal. Egy kis tálba üssük a tojást és verjük fel.
Hajtsuk szét a szobahőmérsékletű réteslapot, vágjuk öt centis csíkokra, majd kenjük meg a felvert tojással. Göngyöljünk be vele egy rákfarkat, és kezünkkel kissé nyomjuk rá. a többi rákot is hasonlóan borítsuk be a réteslapokkal. Használhatjuk vegyesen váltakozva a teljes kiőrlésű és sima lisztből készült réteslapokat.
Forrósítsuk fel az olajat egy nagy edényben, majd tegyünk bele a rákokból. Közepes lángos süssük ropogós pirosra. Ha elkészült szedjük át itatóspapírra, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
A szószhoz vágjuk apróra a zöldfűszereket, tegyük egy tálba, majd kanalazzuk hozzá a majonézt, joghurtot, mustárt. Ízesítsük sóval, citromlével, daráljunk rá borsot, majd jó alaposan keverjük össze.
Tálaljuk üvegkelyhekbe vagy tálkákba, melléje kínáljunk a zöldfűszeres szószból.
Kapcsolódó oldalak:
