Császármorzsa: a klasszikus, ahogyan én kínálom

Kaiser Smorni, ahogy az osztrákok nevezik. Lehet liszttel és búzadarával is elkészíteni, ki mire esküszik alapon.

Hozzávalók:

• 3 db tojás
• 10 dkg búzaliszt
• 2 dl tej
• csipetnyi só
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél citrom lereszelt héja
• 1 evőkanál rum
• két evőkanál vaj
• fél maréknyi mazsola
• porcukor
• sárgabaracklekvár

Válasszuk szét a tojásokat, majd a fehérjét és a sárgáját is tegyük egy nagy keverőtálba. A sárgájához tegyük a lisztet, tejet, sót, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat és a rumot. Habverővel készítsünk belőle sima tésztát. A fehérjét is verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük a palacsintatésztához.

Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, majd öntsük a tésztát bele. Kis lángon süssük 2-3 percig, majd szórjuk rá a mazsolát. Fakanállal óvatosan vágjuk kisebb darabokra, és fordítsuk meg. Pár perc sülés után morzsoljuk kisebb darabokra. Ha már szépen pirul, szórjunk rá egy evőkanálnyi porcukrot, és pirítsuk vele még 1-2 percig, hogy a cukor szépen rápiruljon a morzsára.

Ha elkészült, tálaljuk kis tálkákba vagy üvegpoharakba, tetejét szórjuk meg porcukorral, majd kanalazzunk rá rummal összekevert sárgabaracklekvárt.