Kecskesajtos padlizsán

Ehhez az ételhez már csak egy jó pohár vörösbor és egy szelet friss és ropogós mediterrán laposkenyér hiányzik.

Hozzávalók:

• 60 dkg vöröshagyma
• 5-6 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 4 szem paradicsom
• 2 db cukkini
• 2 db közepes méretű padlizsán
• 15 dkg lágy kecskesajt
• só, darált bors

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy lábasban, majd tegyük bele a vékony karikára felszeletelt vöröshagymát. Öntsünk alá egy decinyi vizet, fedjük le fedővel, majd közepes lángon, állandóan kevergetve pároljuk legalább tíz-tizenöt percig. Amikor a hagyma megpuhult, vegyük le a fedőt róla, várjunk vele míg a felesleges víz elpárolog, és pirítsuk addig, míg a hagyma karamellszínű nem lesz.

Kanalazzuk a megpuhult hagymát egy kisebb tepsi aljára, majd felváltva a padlizsán-, cukkini- és paradicsomszeleteket sorakoztassuk egymás mellé. Törjük apró darabokra a sajtot, majd szórjuk a tetejére, daráljunk rá borsot, tépkedjünk rá a kakukkfűlevelekből, és a végén csorgassuk meg kevéske olívaolajjal.

Fedjük be alufóliával, tegyük a tepsit forró sütőbe, és 160 fokon süssük körülbelül 25-30 percen keresztül. Ha elkészült, vegyük le a fóliát, majd süssük még fedetlenül tíz percig.