Tavaszi újhagymaleves

Tálaljuk kis tálkákba, melléje sajtos pirítóst ropogtassunk.

Hozzávalók:

• 40 dkg vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 db babérlevél
• 1 dl száraz fehérbor
• 25 dkg zöldborsó
• 2 csokor újhagyma
• só, darált bors
• 1 db zöldségleveskocka
• 2-3 szál friss majoránna

Vágjuk félbe a megtisztított vöröshagymákat, majd éles késsel szeleteljük fel vékonyan fél karikára. Egy fazékban forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele az összezúzott fokhagymát, a hagyma szeleteket, zöldborsót és állandóan kevergetve pároljuk 5-6 percig. Tegyük hozzá a babérlevelet, ízesítsük sóval, leveskockával és darált borssal, majd öntsünk rá másfél liternyi vizet. Öntsük hozzá a bort is, majd kis lángon főzzük 10-15 percig.

Mielőtt levennénk a tűzről, forraljuk hozzá a két centis darabokra felvágott újhagymát és az összetépkedett majoránna leveleket.