Zöldséges rakott burgonya: egészségesebb variáció

Átvariáljuk a hagyományos rakott krumplit egy picit: száműzzük a sertészsírt, helyette extra szűz olívaolajat használunk.

Főtt krumpli, kolbász, főtt tojás és párolt zöldségek kerülnek szép sorjában egymás fölé. Tetejére bőven kanalazok sok-sok tejfölt, aztán betoljuk a sütőbe, hogy szép pirosra süljön.

Hozzávalók:

• 1,5 kg burgonya
• 10 db tojás
• 3 szál sárgarépa
• 20 dkg házikolbász
• 2 db cukkini
• 1,5 dl extra szűz olívaolaj
• 4 dl tejföl
• só, darált bors
• 1 csokor petrezselyem zöldje

Főzzük meg a burgonyát héjában, majd ha elkészült, hámozzuk meg. Szintén a szokásos módon főzzük keményre a tojásokat.

Szeleteljük fel vékonyra a sárgarépát és a cukkinit, majd forrósítsunk fel két evőkanálnyi olívaolajat egy nagy serpenyőben. Tegyük bele a répa- és cukkiniszeleteket, ízesítsük sóval és lefedve pároljuk pár percig.

Kenjünk ki alaposan egy közepes hőálló sütőedényt olívaolajjal, majd rétegezzünk az aljára egy sor főtt és vékonyra felszelelt burgonyát, hintsük meg sóval és daráljunk rá borsot. Tegyünk egy réteg párolt zöldséget a tetejére, majd rá egy rétegnyi főtt és felkarikázott tojást, utána a vékonyra felvágott kolbászt. Kerüljön rá egy sor főtt burgonyakarika, ízesítsük ismét sóval, tekerjük meg felette a borsdarálót, majd kezünkkel kissé nyomkodjuk le és csorgassuk meg a maradék olívaolajjal.

Bőven kanalazzunk rá a tejfölből, amibe előzőleg az összevágott petrezselyem zöldjét belekevertük, majd tegyük forró sütőbe, és 160 fokon süssük legalább 30-40 percen keresztül, míg szép pirosra nem pirul.

Elkészíthetjük úgy is, hogy fele burgonyát sült sütőtök húsával helyettesítjük.